1 säljare
Den medvetna kokkonsten Upplaga 2
Örjan Klein, matkreatör, restaurangägare, livsstilskock, lärare och kokboksförfattare har arbetat 45 år i restaurangbranschen. De senaste 20 åren har han bl. a. arbetat med att lansera ”det medvetna köket” tillsammans med professorn i måltidskunskap Inga-Britt Gustafsson vid Örebro universitet, restauranghögskolan i Grythyttan.
För 20 år sedan var det svårt att få gehör för sådana idéer. Idag är intresset stort och ämnet högaktuellt i vår västerländska matkultur, eftersom vi blir allt fetare och drar på oss alltfler vällevnadssjukdomar.
I denna bok, en uppdaterad och omarbetad upplaga av ”Den medvetna kokkonsten” (Liber 1997), förenas matlagningen som konstart och vetenskap, som förenar gastronomi och välbefinnande. Boken är unik i sitt sätt att förena kunskap om kemiska och fysikaliska förändringar i matlagningen, om råvaror och om näringen i råvaror och rätter. Alla receptens rätter är näringsberäknade och kan på så sätt sättas ihop till välbalanserade njutbara måltider för både kropp och själ.
Boken passar således för både för alla matlagningsintresserade och förgymnasie- och högskoleutbildningar på området.
Upplaga: 2a upplagan
Utgiven: 2006
ISBN: 9789157804723
Förlag: Bokförlaget Nya Doxa
Format: Inbunden
Språk: Svenska
Sidor: 216 st
Örjan Klein, matkreatör, restaurangägare, livsstilskock, lärare och kokboksförfattare har arbetat 45 år i restaurangbranschen. De senaste 20 åren har han bl. a. arbetat med att lansera ”det medvetna köket” tillsammans med professorn i måltidskunskap Inga-Britt Gustafsson vid Örebro universitet, restauranghögskolan i Grythyttan.
För 20 år sedan var det svårt att få gehör för sådana idéer. Idag är intresset stort och ämnet högaktuellt i vår västerländska matkultur, eftersom vi blir allt fetare och drar på oss alltfler vällevnadssjukdomar.
I denna bok, en uppdaterad och omarbetad upplaga av ”Den medvetna kokkonsten” (Liber 1997), förenas matlagningen som konstart och vetenskap, som förenar gastronomi och välbefinnande. Boken är unik i sitt sätt att förena kunskap om kemiska och fysikaliska förändringar i matlagningen, om råvaror och om näringen i råvaror och rätter. Alla receptens rätter är näringsberäknade och kan på så sätt sättas ihop till välbalanserade njutbara måltider för både kropp och själ.
Boken passar således för både för alla matlagningsintresserade och förgymnasie- och högskoleutbildningar på området.
Begagnad bok
179 kr
Fri frakt & skickas inom 1-3 vardagar
Köpskydd med Studentapan
Varje köp täcks av Studentapans köpskydd som säkerställer att boken kommer fram, att du får rätt bok och att skicket stämmer överens med beskrivning.
Bokens omdömen
Ingen har recenserat den här boken ännu.
Sälj vidare boken när du är klar
När du är klar med boken säljer du enkelt vidare och tjänar pengar på nolltid med Studentapan. Vi tar hand om allt det krångliga så att du får mer tid över till annat. På det sättet kan du tjäna tillbaka det mesta av kostnaden för boken.
Klimatsmart kurslitteratur
Bli en miljöhjälte under din studietid och ge dina gamla kursböcker ett nytt liv. Genom att återanvända dina kursböcker minskar du utsläppen av koldioxid (CO2) med hela 59%. För en psykologstudent skulle det innebära minskade CO2-utsläpp med cirka 240 kg under studietiden. En stor vinst för din plånbok och miljön. Det kallar vi klimatsmart kurslitteratur.
Liknande kurslitteratur
Studentapans omdöme
Du är i gott sällskap - upplev enkelheten av en betrodd marknadsplats med fler än 150.000 användare från Sveriges alla universitet och högskolor.
4.9
61 210 omdömen