Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang; Mats Jonson; 2007

Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang Upplaga 1

av Mats Jonson
Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.

Läs mer
Utmärkande drag
- Faktadelen fokuserar på tillagningsmetoderna
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
- Stor receptdel
Fokus ligger på tillagningsmetoderna för det varma och kalla köket. Detta innefattar även redskap och utrustning, planering och förberedelser, råvaror och inköp samt hygien och säkerhet. Här finns dessutom ett hundratal recept som alla är noga utvalda exempel på olika tillagningsmetoder. Man får också ta del av branschens historia och utveckling samt kreativ matlagning.
Boken är avsedd för gymnasieskolan och andra grundläggande kurser i professionell matlagning.

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.

Läs mer
Utmärkande drag
- Faktadelen fokuserar på tillagningsmetoderna
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
- Stor receptdel
Fokus ligger på tillagningsmetoderna för det varma och kalla köket. Detta innefattar även redskap och utrustning, planering och förberedelser, råvaror och inköp samt hygien och säkerhet. Här finns dessutom ett hundratal recept som alla är noga utvalda exempel på olika tillagningsmetoder. Man får också ta del av branschens historia och utveckling samt kreativ matlagning.
Boken är avsedd för gymnasieskolan och andra grundläggande kurser i professionell matlagning.

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Upplaga: 1a upplagan
Utgiven: 2007
ISBN: 9789147079827
Förlag: Liber
Format: Häftad
Språk: Svenska
Sidor: 272 st
Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.

Läs mer
Utmärkande drag
- Faktadelen fokuserar på tillagningsmetoderna
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
- Stor receptdel
Fokus ligger på tillagningsmetoderna för det varma och kalla köket. Detta innefattar även redskap och utrustning, planering och förberedelser, råvaror och inköp samt hygien och säkerhet. Här finns dessutom ett hundratal recept som alla är noga utvalda exempel på olika tillagningsmetoder. Man får också ta del av branschens historia och utveckling samt kreativ matlagning.
Boken är avsedd för gymnasieskolan och andra grundläggande kurser i professionell matlagning.

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Boken tar upp den praktiska delen av gastronomin och sätter in kockens yrkesroll i ett större sammanhang. En restaurang kan se ut på många olika sätt, det är viktigt att förstå hur och varför dessa fyller olika behov.

Läs mer
Utmärkande drag
- Faktadelen fokuserar på tillagningsmetoderna
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
- Stor receptdel
Fokus ligger på tillagningsmetoderna för det varma och kalla köket. Detta innefattar även redskap och utrustning, planering och förberedelser, råvaror och inköp samt hygien och säkerhet. Här finns dessutom ett hundratal recept som alla är noga utvalda exempel på olika tillagningsmetoder. Man får också ta del av branschens historia och utveckling samt kreativ matlagning.
Boken är avsedd för gymnasieskolan och andra grundläggande kurser i professionell matlagning.

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Begagnad bok (0 st)

Om Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang (2007)

I februari 2007 släpptes boken Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang skriven av Mats Jonson. Det är den 1a upplagan av kursboken. Den är skriven på svenska och består av 272 sidor djupgående information om övrigt. Förlaget bakom boken är Liber som har sitt säte i Solna.

Köp boken Praktisk gastronomi Laga mat i restaurang direkt från en annan student på Studentapan och spara pengar.

KurslitteraturÖvrigtÖvrigtPraktisk gastronomi Laga mat i restaurang
Bokens omdömen
Ingen har recenserat den här boken ännu.

Sälj vidare boken när du är klar

När du är klar med boken säljer du enkelt vidare och tjänar pengar på nolltid med Studentapan. Vi tar hand om allt det krångliga så att du får mer tid över till annat. På det sättet kan du tjäna tillbaka det mesta av kostnaden för boken.
Värdera & sälj böcker

Klimatsmart kurslitteratur

Bli en miljöhjälte under din studietid och ge dina gamla kursböcker ett nytt liv. Genom att återanvända dina kursböcker minskar du utsläppen av koldioxid (CO2) med hela 59%. För en psykologstudent skulle det innebära minskade CO2-utsläpp med cirka 240 kg under studietiden. En stor vinst för din plånbok och miljön. Det kallar vi klimatsmart kurslitteratur.

Liknande kurslitteratur

Begagnad bok (0 st)