Bageriet : bröd, bakverk & kakor; Petrus Jakobsson; 2016

Bageriet : bröd, bakverk & kakor Upplaga 1

av Petrus Jakobsson
Utsett till Sveriges bästa bageri 2016.
Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016!

Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt.

Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma.

Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna.

Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhalla bageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha.

"Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet."
Damernas Värld

"Inspirerande recept."
Journal Chocolat

"Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka"
Tranås-Posten

"Fyllig bakbok."
Dagens Nyheter

"En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder!"
Allers

"Boktips för bakglada."
Hemlagat

"Bageriet« är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd."
Umeå Tidning

Inspirerande recept.

Journal Chocolat
Utsett till Sveriges bästa bageri 2016.
Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016!

Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt.

Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma.

Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna.

Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhalla bageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha.

"Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet."
Damernas Värld

"Inspirerande recept."
Journal Chocolat

"Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka"
Tranås-Posten

"Fyllig bakbok."
Dagens Nyheter

"En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder!"
Allers

"Boktips för bakglada."
Hemlagat

"Bageriet« är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd."
Umeå Tidning

Inspirerande recept.

Journal Chocolat
Upplaga: 1a upplagan
Utgiven: 2016
ISBN: 9789127149649
Förlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Format: Inbunden
Språk: Svenska
Sidor: 156 st
Utsett till Sveriges bästa bageri 2016.
Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016!

Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt.

Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma.

Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna.

Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhalla bageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha.

"Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet."
Damernas Värld

"Inspirerande recept."
Journal Chocolat

"Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka"
Tranås-Posten

"Fyllig bakbok."
Dagens Nyheter

"En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder!"
Allers

"Boktips för bakglada."
Hemlagat

"Bageriet« är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd."
Umeå Tidning

Inspirerande recept.

Journal Chocolat
Utsett till Sveriges bästa bageri 2016.
Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016!

Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt.

Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma.

Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna.

Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhalla bageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha.

"Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet."
Damernas Värld

"Inspirerande recept."
Journal Chocolat

"Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka"
Tranås-Posten

"Fyllig bakbok."
Dagens Nyheter

"En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder!"
Allers

"Boktips för bakglada."
Hemlagat

"Bageriet« är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd."
Umeå Tidning

Inspirerande recept.

Journal Chocolat
Begagnad bok (0 st)

Om Bageriet : bröd, bakverk & kakor (2016)

I oktober 2016 släpptes boken Bageriet : bröd, bakverk & kakor skriven av Petrus Jakobsson. Det är den 1a upplagan av kursboken. Den är skriven på svenska och består av 156 sidor djupgående information om mat och dryck. Förlaget bakom boken är Natur & Kultur Allmänlitteratur som har sitt säte i Stockholm.

Köp boken Bageriet : bröd, bakverk & kakor direkt från en annan student på Studentapan och spara pengar.

Bokens omdömen
Ingen har recenserat den här boken ännu.

Sälj vidare boken när du är klar

När du är klar med boken säljer du enkelt vidare och tjänar pengar på nolltid med Studentapan. Vi tar hand om allt det krångliga så att du får mer tid över till annat. På det sättet kan du tjäna tillbaka det mesta av kostnaden för boken.
Värdera & sälj böcker

Klimatsmart kurslitteratur

Bli en miljöhjälte under din studietid och ge dina gamla kursböcker ett nytt liv. Genom att återanvända dina kursböcker minskar du utsläppen av koldioxid (CO2) med hela 59%. För en psykologstudent skulle det innebära minskade CO2-utsläpp med cirka 240 kg under studietiden. En stor vinst för din plånbok och miljön. Det kallar vi klimatsmart kurslitteratur.

Liknande kurslitteratur

Begagnad bok (0 st)